客家人的我发点客家菜谱，流口水ING

1285796 · 发表于 2012-8-5 09:41:14

客家菜----酿豆腐

相传客家酿豆腐，源于北方的饺子。因为岭南少产小麦，思乡的中原移民便以豆腐代替面粉，把肉塞入豆腐中犹如面粉裹着肉馅。此说是否真实已无从考证，但客家菜对北方菜的继承与发展，确实是其不同于粤菜菜系的原因之所在，而同时又是岭南饮食文化融会中原饮食文化的集中体现。

材料

做法1.豆腐切块，去皮五花肉、鲜鱼肉洗净，切粒、剁碎
2.猪肉、鱼肉碎加葱花、盐、糖、胡椒粉、鸡精、生粉搅拌上劲
3.在每块豆腐中间挖一个小洞，放入肉馅
4.平锅放油，放酿好的豆腐煎至两面金黄
5.取出煎好的豆腐，放入沙锅，加清汤、盐、胡椒粉烧至熟，加鸡精调味即可

dy5101 · 发表于 2012-8-5 11:21:30

好看好吃

ivyleo · 发表于 2012-8-5 12:20:59

我是半個客家人(台灣的),我好愛吃酿豆腐,原來是流著客家血的緣故
這些菜色在台灣客家村看不到的,我們吃醃漬的多,明清時期渡海到台灣開墾過的日子一直不太好,還不時要和高山族打仗,有什麼都先醃漬了再說{:1_1:}

水沐 · 发表于 2012-8-5 13:49:24

做一次试试。

黛尔妃真丝女装 · 发表于 2012-8-5 13:51:42

恩，不错很好继续加油哦！！

王静奕 · 发表于 2012-8-5 14:30:28

流口水了

ivyleo · 发表于 2012-8-5 17:07:14

台灣有名的客家菜是客家小炒(魷魚乾.五花肉絲蔥段炒得鹹鹹的) 薑絲大腸(非常酸)
但我外婆比較常煮的是梅干扣肉.客家鹹湯圓(拳頭大的大湯圓包肉.香菇.乾魷魚這些餡料).芭蕉粽(超大的粽子,是多人分食的)
可惜老人家今年初不在了,現在回老家都吃不到這些東西

端阳 · 发表于 2012-8-5 17:41:31

必须支持！

幸运的云 · 发表于 2012-8-6 17:13:47

好好吃啊，流口水

1285796 · 发表于 2012-8-6 17:53:15

hhsztcl 发表于 2012-8-5 17:41

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