素肉夹馍的做法

didida6002

在素食馆吃过一次，觉得不错，可以自己在家练一下。这次得空想起了做这口，我觉着，比外面好吃好多倍啊，又成功学会一样，开心。

                               
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素肉夹馍

                               
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　　素肉夹馍
　　原料：面粉 发酵粉 大豆拉丝蛋白片(素肉片) 尖椒 香菜 五香料 老抽 糖 盐
　　做法：
　　1、先把面发上。把发酵粉溶于温水活化，然后倒入面粉中，搅拌成面团，放温暖处发酵
　　2、发面的同时来处理素肉。炒锅放油，稍多点，烧热后放入五香料和素肉片小火煎，煎到凉面金黄后，加水、老抽、盐、糖，盖上盖子，大火煮开后转小火炖
　　3、尖椒和香菜洗干净，控干水份切碎备用
　　4、发酵好的面团放在案板上，撒一些干面，然后充分的揉面，给面团排气，再饧一会儿
　　5、休息好的面团搓成长条，切成若干剂子，把剂子擀成细长片，从一头卷起来，然后摁扁，擀成圆饼状，这时，馍的两面都是螺旋的样子，依次做完所有的馍生坯
　　6、平底锅烧热，码上馍，盖上锅盖小火慢慢烙，中途翻面，好吃的零食两面焦黄即可，用到在馍的侧面横切开，不要全切断，我用的切面包的锯齿刀，很好切
　　7、素肉片炖到汤汁快收干充分入味即可关火，盛出放到菜板上，剁碎，与尖椒香菜碎混合，填入到切好的馍里，此时，你要做的是张大嘴巴~啊呜!
　　kaka叮咛：
　　1、烙馍不要放油，干焙，刚烙好的馍外脆里软，很好吃。正宗的陕西白吉馍工艺复杂讲究，自己在家做就不必那么复杂了，这样简单的做法已经很够味了
　　2、做馍的时候要观察锅里的炖素肉，添的水不多的话要防止煮干，最好是素肉炖的软烂还剩余一些汤汁，这样吃的时候，可以淋一点点的汤汁在馍里，会更香。

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