家常菜的做法

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　　家常菜谱之河蚌咸肉炖豆腐的做法详解：
　　原料：豆腐500克、咸肉200克、河蚌500克、青菜200克、葱10克、姜10克、胡椒粉1茶匙（5克）。
　　操 作：
　　1、豆腐洗净后切片。
　　2、咸肉洗净后，切片。
　　3、河蚌洗净后切小段。
　　4、锅中放油少许，将豆腐一片一片地放入锅中用小火慢煎至金黄色。
　　5、锅中放油30ml，下入葱姜切好的末爆香。
　　6、再放入咸肉翻炒出肉油。
　　7、接着放入适量的水。
　　8、放入河蚌。
　　9、豆腐也一并放入。
　　10、锅中用中火慢慢煮出浓汤，用铲子将油末去掉。
　　11、放入青菜。
　　12、青菜熟后即可放入胡椒粉出锅。
　　贴士：
　　1、河蚌最传统的做法就是将河蚌下锅炒熟后做汤，但那样不容易熟，而我推荐的这种方法会比较容易熟。
　　2、锅中已有咸肉，所以汤中不用再放盐。
　　3、随个人爱好放入胡椒粉。
荷兰豆炒木耳
　　这个菜营养很全面，里面有黑色的木耳、白色的山药、绿色的荷兰豆、红色的菜椒。其中的山药可以用爽口的马蹄代替。
　　
　　原料：荷兰豆、木耳、山药（也可用马蹄）、红椒
　　做法：1、木耳用水泡开，洗净，撕成小块。山药去皮切片。红椒切块。2、锅里油烧热，先放入红椒和山药翻炒，再加入荷兰豆和木耳再炒一下，用蘑菇精、盐调味即可。  菜蒸冬瓜
　　
　　原料：冬瓜、梅干菜
　　做法：1、把冬瓜切厚片煎至表面金黄备用。2、梅干菜用水泡开，挤干水分后用油炒香，加少许酱油、蘑菇精调味。3、最后把煎好的冬瓜摆在一个较深的盘子里，将梅干菜倒在冬瓜上面，蒸20分钟。4、蒸好后，将盘子倒扣过来，多余的汁倒入锅里勾少许芡淋到冬瓜表面即可
  烧茄子
　　原料：两条茄子、青红尖椒各一条
　　调味料：豆瓣酱(四川郫县)、姜末、番茄酱、白糖、香醋、蘑菇精
　　做法：1、茄子切成长条，用油炸过。青红尖椒切成片备用。2、起锅，少许油烧热，先爆香姜末，依次加入2小匙豆瓣酱、尖椒、酱油和少许番茄酱翻炒，再加入1小碗水和适量的糖、醋、蘑菇精煮滚，尝尝味道是否适口。最后倒入炸好的茄子烧1－2分钟，勾芡出锅。心得：1、先调味再放茄子，是因为茄子煮的时间不能长，否则会变暗色，不漂亮。2、放少量番茄酱，一是调味，二是增加茄子的色泽。3、鱼香味一般不好掌握，咸甜酸辣味都有，需要多尝试几次才能调出好的口味。专业牛杂，讲饮讲食，请关注老牛（扣扣1911833016）的空间！
孜然香干
　　原料：豆腐干
　　做法：1、豆腐干放在大碗中，倒入酱油、白糖、辣椒粉、孜然粉、蘑菇精拌匀后腌一会儿入味。2、将腌好的豆腐干并排放在微波专用盘里，微波三分钟，取出，翻另一面，再微波三分钟即可。心得：1、腌豆腐干时，可以在面上划几刀，会更入味，我没划，里面的味道稍微淡了。2、可根据自己喜好掌握微波的时间，时间越久，越有嚼头，呵呵。3、这道菜当小吃，或配白粥都极好。
麻辣豆腐
　　
　　原料：嫩豆腐、豆瓣酱、姜末、花椒油
　　做法：1、嫩豆腐切方丁2、起锅，一汤匙油烧热，爆香姜末，倒入豆瓣酱，翻炒，加入少许酱油，再加一小碗水。3、放入豆腐丁，烧3-5分钟，加入蘑菇精、花椒油，勾芡出锅。心得：1、如果喜欢重麻辣口味的，可以在装碟后淋上辣椒油、撒上花椒粉。2、此道菜的关键需要好的豆瓣酱，我们用的是这种，味道不错。















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枫树叶子

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荠菜花开

我家吃河蚌只吃小的，烧过以后大概银元大小。

米豆妈

学习了