冰皮月饼怎么做好吃

小小鱼er

今年本想尝试做苏式月饼，可是因为总有订单要做一直都没做成，中秋节也快到了，总是拿广式月饼在这里折腾实在有点不象话，所以就抽空做了两款比较简单又可爱的月饼，水晶月饼和冰皮月饼，今天先上冰皮月饼哈。

据说这个配方来自香港著名的大班冰皮月饼的配方，呵呵，不知是真是假，香港大班冰皮月饼可是非常有名的，不过这次这个配方确实比我以前做的感觉好很多。我几年前做过一次冰皮月饼，那是第一次做，所以对于馅料和饼皮的配比都掌握的不好，虽然外观看上去还不错，但是现在看起来，真是差得太远了。这次做的饼皮很好，既Q弹又不会很粘手，饼馅我没空自己做，就买的品牌水果馅，所以只要把饼皮做好，包入水果馅，入冰箱里面冷藏几小时就可以开吃了，这样就不会很麻烦，因为实在没空自己再熬馅，所以用信得过的品牌馅是最简便的方法。冰皮月饼不油腻，入口凉滑，可以吃到水果的味道。只是这种月饼不适合邮寄，所以无法让外地的朋友们品尝了。

冰皮月饼在网上可以找到好多不同的配方，我觉得我这次用的这个方子真心不错，喜欢鼓捣的朋友们可以试一下。冰皮也可以加抹茶粉、可可粉或者色香油做成各种颜色，我今年只做了白色一种。大家有兴趣也可以看看我第一次做的冰皮月饼。

冰皮月饼

饼皮材料：（以下份量可以做12个63克冰皮月饼，皮与馅料按6比4来配，63克的就是皮38克、馅25克）

糯米粉50克，粘米粉50克，低筋粉25克，澄面（小麦淀粉）25克，玉米油40克，细砂糖50克，牛奶250克，炼乳15克。

馅料：（馅料有时间也可以自己做）

我买了三种馅料——香橙果肉馅、草莓果肉馅、凤梨椰果馅，每种是100克，分成25克一份，刚好是12个。

冰皮月饼

冰皮月饼怎么做好吃

1.将糯米粉、粘米粉、低粉、澄面放在一个盆中，加入细砂糖拌匀；

冰皮月饼怎么做好吃

2.加入牛奶拌匀；

3.加入炼乳拌匀；

冰皮月饼怎么做好吃

4.加入玉米油拌匀；

冰皮月饼怎么做好吃

5.将拌匀的面糊过筛，筛掉粗粒；

6.将过好筛的面糊入开水锅中旺火蒸20分钟；

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chenye661

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