小煎堆

小小鱼er

我是个糯米控，喜欢几乎一切用糯米制作的糕点，尤其怀念的是西关里的怀旧小吃"小煎堆",西关是广州一处历史悠久的地方，那里有各种各样的声名在外的美食,吸引无数五湖四海的朋友们来觅食。

最怀念小煎堆，当然是有缘由的，因为它走过我的青葱岁月，西关有个叫状元坊的地方，是非常吸引年轻人的所在，那个时候，每当周末，校园里的女同胞们就会三五成群地往西关逛去，恩，我当年就经常在这个地方邂逅到小煎堆。

煎堆又叫麻团、珍袋，麻球，汉族小吃，流行于全国各地大部分地区。

在广东是指拳头大小、油炸糯粉团，表面满是芝麻的食品。

小煎堆

它是用糯米粉加糖、油炸花生碎、芝麻等，放到锅里用油煎成，风味独特，制作考究。

色泽金黄，外形浑圆中空，口感芳香酥脆体积膨大滚圆，表皮薄脆清香，而又柔软粘连，馅又香甜可口。

我今天做的这个应该叫做非典型的煎堆，我那些年吃的是没沾芝麻的，没馅的。全凭印象打造，很好吃。

小煎堆

材料：

糯米粉150克，开水70克，白糖50克，油适量，糖分适量。

小煎堆的做法

1、糯米粉加上白糖搅拌均匀。

2、开水冲入糯米粉和白糖里，趁热却不烫手时，捏合成面团。

小煎堆步骤1-2

3、将面团搓成长条状，捏成20克一个的小剂子，揉成汤圆的形状备用。

4、热锅，下油，油温升至六成后，下小汤圆。

小煎堆步骤3-4

5、油炸的过程当中要注意不停地翻滚，以免糊锅，当然，更重要的是，汤圆开始鼓起来的时候，要用铲子把它压下去，如此反复，汤圆才会鼓得越来越大，越来越圆。

6、大概5分钟就可以出锅了，最后撒上糖分就可以吃了。

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我们这也有，名字叫麻园子。

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福州--开心

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