我想学包饺子，求帮助，如果让饺子馅，嫩滑爽口？

天边云彩yhy · 发表于 2012-8-2 17:14:57

本帖最后由天边云彩yhy 于 2012-8-2 22:50 编辑

饺子：第一次，全瘦肉沬，配上菜，随便搅拌，就直接包了。
      成果:饺子一咬，馅散了一地，失败！
      第二次，五花肉沬，淀粉+菜，随便搅拌，包起。
   成果：吃是可以吃，馅软棉棉的，感觉还是不对味！算是成品了吧。
      第三次，五花肉沬，蛋清+菜，随便搅拌，包起。
       成果：可以吃了，好象有那么一点感觉了，因为是下了几小样的菜，闻起还算香，但还是达不到，          嫩滑爽口，这回算是，包成了吧！

要如何达到，饺子馅，嫩滑爽口？请过路的朋友们指点，感激万分！！！

梅蓝雨 · 发表于 2012-8-2 17:16:31

{:1_1:}

果冻布丁hyj · 发表于 2012-8-2 17:17:55

我爸弄的还好吃，他在馅里放了好多的菜油，还有素菜，这样会很滑，爽口

丑牛妞 · 发表于 2012-8-2 17:19:24

朋友教我，青菜挤水，用青菜水抖馅，先放三分一，加其他调料一起拌，然后再加青菜水拌，最后才加青菜一起拌，要分好多次。我试过一次，有点感觉。

☆☆渺 · 发表于 2012-8-2 17:22:35

;P我也不会

雨滴1969 · 发表于 2012-8-2 17:23:22

先稍加些水打肉馅，朝一个方向打，打到粘稠程度，加香油、葱姜末，盐、生抽、十三香等调味料再拌，菜也要先用香油拌后再和打好的肉馅拌在一起，试试看怎样

淇淇angela · 发表于 2012-8-2 17:27:17

本帖最后由淇淇angela 于 2012-8-2 17:33 编辑

推荐一种你或许没吃过的饺子-----好吃的泡菜饺子（不油腻的馅料）跟着高手学http://blog.sina.com.cn/s/blog_54a625bf01017r2s.html
将盐，糖，胡椒粉，生抽，葱姜末，放入肉馅中搅匀，分几次加入水沿着同一方向搅拌，直到水分充分被肉

吸收后，再加入下一次水，直到上劲即可.

猪猪妹妹10 · 发表于 2012-8-2 17:31:34

群头的高手们都说了，我是来顶贴滴，哈哈，楼主的纱裙，我神往的东东，哈哈

飘逸的玫瑰 · 发表于 2012-8-2 19:46:35

支持6楼的做法。

jinbeibei · 发表于 2012-8-2 21:39:21

支持六楼做法

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[美食] 我想学包饺子，求帮助，如果让饺子馅，嫩滑爽口？

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