我想学包饺子，求帮助，如果让饺子馅，嫩滑爽口？

天边云彩yhy · 发表于 2012-8-4 22:39:36

云儿姚发表于 2012-8-4 16:41

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1.如果是加青菜或芹菜，洗好后放入开水中仝一下，把水挤干，切碎
2.在肉末内打入鸡蛋顺时针或逆时针只要按 ...

非常感谢谢！

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云儿姚 · 发表于 2012-8-5 16:01:42

希望你做出好吃的饺子！

幸运的云 · 发表于 2012-8-6 17:16:08

地狱修女 · 发表于 2012-8-19 14:44:37

6楼的做法很正确，这只是肉的调理，一定要肉少菜多，菜可以水烫烫，在用清水洗一下，在弄碎，一定要把水挤出去，但是一定不能把菜弄得和菜干一样，让他有一点水分，也可以用盐淹菜，在吧水挤出来，不过要注意用过盐的菜，一般都有盐味，自己要注意盐的量，别到时候变成咸菜，
高数你刚时间过的好方法，我在绞肉的时候吧圆葱一起绞进去，味道很香的:P

天边云彩yhy · 发表于 2012-8-19 21:34:48

地狱修女发表于 2012-8-19 14:44

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6楼的做法很正确，这只是肉的调理，一定要肉少菜多，菜可以水烫烫，在用清水洗一下，在弄碎，一定要把水挤出 ...

谢谢！

我是一棵小草 · 发表于 2012-8-20 21:50:30

我的方法就是在包之前呢，用一点点的白糖用水化开后。加入肉馅。逐次加水打成水馅。然后加入葱姜。生抽。盐，鸡精。加入菜馅。最后放油和香油，记住一定是最后放油的，不然没有味道的，油把味道都隔在馅外了。这是我的做法，成品鲜而不腻。效果不错，可以一试。如果你能用高汤代替水来打馅，效果更好。

天边云彩yhy · 发表于 2012-8-20 22:30:46

我是一棵小草发表于 2012-8-20 21:50

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我的方法就是在包之前呢，用一点点的白糖用水化开后。加入肉馅。逐次加水打成水馅。然后加入葱姜。生抽。盐 ...

谢谢！

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编织女人 · 发表于 2012-8-27 22:15:54

{:1_1:}

6000 · 发表于 2012-9-4 09:04:08

:v:v

云儿姚 · 发表于 2012-9-5 16:41:24

饺子包好后，煮的方法也很重要的
水烧开后，在水中放点葱段（或放些盐）在放入水饺
水开后，加入冷水一小碗，在开后在加入冷水一小碗，总共这样三次
煮出来的水饺很好吃的
这种方法是煮那种厚的饺皮的，不是薄的饨馄皮哦！

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