我想学包饺子，求帮助，如果让饺子馅，嫩滑爽口？

欢乐梅 · 发表于 2013-5-8 14:46:59

肉馅叫花椒水，或是加鸡蛋，打上鸡蛋后需要一直按一个方向搅拌

998713 · 发表于 2013-5-22 19:13:27

支持六楼做法

轻飞绿燕 · 发表于 2013-6-4 09:08:41

o 我要试试

孙窦窦 · 发表于 2013-8-29 11:21:38

我一般是自己剁肉馅的，剁好后加入适量的盐，生抽，老抽，胡椒粉，先搅拌均匀，然后就是加水了，一般加三次水，每次加三勺子水，加完一次就朝一个方向搅拌，直到很稠了，再加第二次水。依次类推，最后加色拉油再搅拌均匀，形成油包水的形式！肉调好后，再加韭菜，或者你自己喜欢的蔬菜，分两三次加进去，加一次搅拌均匀，再加第二次，全部加完搅拌好以后再加一些色拉油，搅拌均匀就好了！虽然加了水，但是不出水！可以用舌尖舔一下肉馅的咸淡，不够咸就再加点盐，一般稍微咸点没事，因为还要加饺子皮，还得在水里煮，太淡的话煮好后就更淡了。这样包出来的饺子咸淡也能控制好！这是我的经验！

飘零的浮萍 · 发表于 2014-11-14 22:18:56

学到了好多方法

墨墨他妈 · 发表于 2015-1-17 07:40:34

我们老家吃饺子很多,韭菜馅，茴香馅，芹菜馅，白菜馅，萝卜馅……我只喜欢香菇馅。我只是建议，五花肉要自己动手剁，比搅拌机打碎的有口感。

陈陈2004 · 发表于 2017-11-29 18:19:40

肉不能太蓉(抄手就需要蓉一点)，肥瘦相间的五花肉或者前腿肉才嫩，外面给绞肉的说包饺子就知道了肉的颗粒粗点，配一半或者等量的菜，成功

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